2006年に群馬県太田市で生まれた爆じゅう餃子。
2008年に、太田市の新井町で「爆じゅう餃子 餃点」をオープンし、餃子とラーメンのお店として営業を開始。

市内を中心に口コミが広がり、ラーメンデータベースで全国6位を獲得。
2011年、2012年には太田市大泉町のB級グルメ大会で爆じゅう餃子が2年連続受賞。
2012年、2013年には食べログ BEST RAMENを受賞。
2019年1月には、有名ラーメン評論家がプロデュースした都内のラーメン店とコラボを実現。
2021年5月23日をラーメンの提供を終了し、太田市飯塚町の店舗へ移転。
GYO-TENオンラインショップのほか、全国の取扱店舗が拡大中。

爆じゅう餃子は食材にこだわり、厳選した国産キャベツと豚肉を使用。その他の食材も、過去様々な食材を試した結果、最も美味しかった食材を選び使用し、職人技が組み合わさることによって、長年かけて生み出した絶妙な調合で素材本来の旨味を引き出す最高の味に仕上げています。

季節による味わいの変化を見極める

例えば、餃子づくりにおいて、食材の変化を感じることは非常に重要なことで、難しいことでもあります。気候や環境によって変化する食材を見極め、最適な調理方法を選択する必要があります。中でも餃子の核であるキャベツは、季節によって味わいが変化するため、特に注意して調理をしています。
春キャベツ（新キャベツ）は、巻きが緩くふんわりしていて、みずみずしいのが特徴です。一方、冬キャベツは、巻きがしっかりしていて、厚い葉肉と甘みがあります。
爆じゅう餃子は、キャベツの状態を見て味付けの調整を行っています。食材に応じて調理方法が変化するため、職人の長年培った感覚が不可欠で、手間と時間をかけて最高の餃子へ仕上げていきます。